Los aminoácidos crean la vida, mejor conocida como proteínas; en un adulto mayor encontramos que su cuerpo está constituido por 50% agua y 50% proteínas (largas cadenas de aminoácidos) he ahí la importancia de los aminoácidos.(1) Los aminoácidos están formados por un grupo amino y un grupo carboxilo, estos se unen a un carbono alfa, para formar un α-aminoácido.(2) (figura 1) Los aminoácidos son muy versátiles, forman miles de proteínas, estos al unirse entre sí forman un enlace peptídico. El primer aminoácido sacrifica el OH de su grupo carboxilo y el segundo sacrifica el Hidrógeno de su grupo amino para dar lugar al enlace.(2) (figura 2) Así mientras más aminoácidos se unen crean oligopéptidos (péptidos pequeños), polipéptidos (péptidos grandes) y proteínas (péptidos con un grupo prostético). “En la naturaleza existen más de 300 aminoácidos, de los cuales en el cuerpo son indispensables 20” (Lehninger, 2009), diez esenciales y diez no esenciales, esto debido a q